حتما بارها از خودتون پرسیدین که قهوه ای که توی کافه ها یا توی منزل یا هر جای دیگه ای تهیه میکنیم و می نوشیم چطوری تهیه شده؟دانه قهوه
چه مراحلی رو طی کرده تا از مزرعه به فنجان شما برسه؟روش تولید قهوه ساده است یا پیچیده ؟چقدر دقت لازم داره و سوالات دیگه.در اینجا سعی
می کنیم به زبان ساده مراحل تهیه قهوه از مزرعه تا فنجان رو توضیح بدیم.
خصوصیات ومشخصاتی داره.مراحلی
فرایند تولید قهوه یکی از پیچیده ترین و سخت ترین روش های تولید می باشد.قهوه از زمان برداشت تا زمانی که در فنجان وبصورت دم شده آماده
می گردد.مراحل بسیاری را طی می کند .مراحل اصلی مانند چیدن،خشک کردن،مرتب کردن،برشته کاری و مراحل دیگه که باعث میشه دانه چیده
شده و به نوشیدنی تبدیل بشه.توی مطلب قبلی توضیح دادیم که فرق دانه های قهوه چیست؟هر دانه عربیکا یا روبوستاچه خصوصیات و مشخصاتی
داره.مراحلی که در این مطلب توضیح داده می شود برای دانه های عربیکا و روبوستا قابل استفاده می باشد.مراحل کلی تولید مطابق زیر می باشد:
برداشت دانه های قهوه(harvesting)
درخت قهوه پس از سه تا چهار سال آماده اولین برداشت می شود.وقتی میوه های قهوه به شکل گیلاس (cherry bean)و به رنگ قرمز در آمدند،
عملیات چیدن از درخت آغاز می شود بصورت عام برداشت قهوه بصورت دستی و در برخی موارد بصورت ماشینی نیز انجام می شود.در روش چیدن
دستی،بسته به کیفیت و نوع دانه،برداشت به دو روش انجام می شود.
